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    位于桂阳县和平镇的和平豆腐，采用传统工艺全程手工操作，配以当地独特的矿物质石井水制作，纯天然原生态物理压榨山茶油油泡而成，因其口感酥嫩醇鲜、风味纯正无杂质，早在千年前就以“做法实属一绝，色比土酥，香逾石髓坚，味之有余美”的赞誉成为历代宫廷贡品，一直来深受顾客青睐，供不应求。